FRANSIZ MUTFAĞI

ŞARAPLI TAS KEBABI / Böf Burjinyon
( 4-6 kişilik )

Malzemeler :
FRANSIZ MUTFAĞI Nokta

1 kg. sığır filetosu
FRANSIZ MUTFAĞI Nokta

200 gr. ince kıyılmış pastırma
FRANSIZ MUTFAĞI Nokta

50 gr. tereyağı
FRANSIZ MUTFAĞI Nokta

2 çorba kaşığı zeytinyağı
FRANSIZ MUTFAĞI Nokta

12 arpacık soğan
FRANSIZ MUTFAĞI Nokta

2 çorba kaşığı un
FRANSIZ MUTFAĞI Nokta

1 bardak et suyu
FRANSIZ MUTFAĞI Nokta

2 diş dövülmüş sarmısak
FRANSIZ MUTFAĞI Nokta

Buket garni (birbirine bağlanmış
defne yaprağı, maydanoz, kekik)
FRANSIZ MUTFAĞI Nokta

2 bardak kırmızı şarap
FRANSIZ MUTFAĞI Nokta

100 gr. mantar
FRANSIZ MUTFAĞI Nokta

Garnitür için küp halinde kesilmiş ve kızartılmış
ekmek ve ince kıyılmış maydanoz
FRANSIZ MUTFAĞI Nokta

Tuz ve taze çekilmiş karabiber

Hazırlanışı :
Eti 3 cm.lik küpler halinde parça parça kesin.

Yağın 25 gramını bir tavada zeytinyağla karıştırarak eritin. Soğanları tavaya koyun ve pembeleşinceye kadar kavurun. Kavurduğunuz soğanları çıkartıp bir kenara koyun.

Aynı yağa eti ve pastırmaları atıp nar gibi oluncaya kadar kızartın. Eti süzüp alın ve kapaklı bir tencereye koyun.
Tavaya un serpin, karıştırarak 2-3 dakika pişirin. Sonra et suyunu, sarmısağı, buket garniyi, tuzu, biberi ve şarabı katın. Karışım kayulaşıncaya kadar karıştırarak pişirin.

Koyulaşan karışımı etin üstüne dökün ve tencerenin kapağını kapatarak 150 derece ısıdaki fırında 1,5 saat kadar pişirin.
Yağın geri kalmış olan 25 gramını eritin ve mantarı 2-3 dakika kavurun. Mantarı ve soğanı et tenceresine koyun ve yarım saat daha pişirin.

Sonra üzerine küçük kesilip kızartılmış ekmekle ince kıyılmış maydanozu serperek sıcak olarak servis yapın.