tolga Süper Moderatör
Mesaj Sayısı : 294 Yaş : 44 Nerden : MERSİN İş/Hobiler : POLİS MEMURU Ruh Halim : Puan : 583800 Kayıt tarihi : 26/05/08
| Konu: Kelek Turşusu Salı 17 Haz. 2008, 14:28 | |
| 2-3 Adet küçük boy kelek 2-3 Adet sivri biber 1 Demet maydanoz 1 Baş sarmısak 1 Kahve fincanı sirke 1 Adet limon 1 Tatlı kaşığı tozşeker Yeterince rafine kaya tuzu ve içme suyu
- Küçük boy kelekleri iyice yıkayıp temizleyin.
- Keskin bir bıçakla ortadan ikiye bölün.
- Eğer kavanozunuz küçükse içine sığabilecek parçalara bölün.
- Tekrardan iyice yıkayın.
- Kaşıkla çekirdeklerini temizleyin.
- İnce tuzla her tarafını bolca tuzlayın.
- Kabukları yukarı gelecek şekilde bir tepsi içinde, üstünü ince bir tülbentle örtüp 4-5 saat bekletin.
- Bu sürenin sonunda tekrar yıkayıp tuzlarını temizleyin.
- Turşu kavanozunun dibine maydanozları koyun.
- Kelek parçalarını sıkı sıkı yerleştirin.
- Sivri biberleri bıçak ucu ile delip, keleklerin arasına yerleştirin.
- Dilimlenmiş limonları ve sarmısakları yerleştirin.
- Salamuru suyunu ; 1 litre suya 6 kaşık rafine kaya tuzu koyarak hazırlayın.
- Keleklerin üzerini örtecek kadar hazıladığınız salamura suyunu dökün.
- Suyun içine 1 kahve fincanı sirke ve 1 tatlı kaşığı şeker ekleyin.
- Zaman zaman suyunu savurup, üzerine biriken beyaz köpüğü kaşıkla alıp atın.
- Savurma işlemi : Kavanoza tuzlu su döktükten sonra 2 gün bekletin.
- 2 gün geçtikten sonra kavanozon ağzını açın ve üzerine biriken köpüğünü bir kaşık ardımıyla alıp atın.
- Suyunu bir kaba boşaltın ve tadına bakın.
| |
|